viernes, 8 de abril de 2011

Siete Sabios. Amontillado.

Cata nº V-22-2011. Fecha: 23-03-11. Lugar: Asociación Asturiana de Sumilleres de Asturias.

INFORMACIÓN TÉCNICA.
D. ORIGEN PROTEGIDA: Montilla - Moriles.
BODEGA: Moreno, S.A. Córdoba.
MARCA: Siete Sabios.
AÑADA: Sin añada.
TIPO DE VINO: Dulces y generosos. Subclasificación: Amontillado.
ALCOHOL: 17 %.
VARIETALES: 100 % Pedro Ximenez.
BOTELLA: No definida,
CORCHO: Cabeza plástica negra con cuerpo aglomerado de encaje
PRESENTACIÓN: Etiqueta larga de color blanco grisáceo, con ribetes grises, en el interior con el escudo de fondo, esta toda la información del producto, comercial y fiscal.
Gollete plateado con el nombre de la bodega.
Contraetiqueta igual de larga y color, también con información y código de barras. Vitola de la D.O.P. con la serie MOR-4 nº 0867819.

FASE VISUAL.
Color ambarino con toques verdosos.
Limpio, muy bien filtrado.
Campana uniforme con lagrimeo lento.

FASE OLFATIVA
Nariz muy explosiva, notas de levaduras lejanas envueltas en tostados de torrefactos y de vainillas. Recuerdos de cedro (punta de lápiz)

FASE GUSTATIVA
Muy potente, glicérico dónde aparecen las notas detectadas en nariz. Importante acidez que lo mantiene vivo, tonos amargos y salinos equilibrados.
Retrogusto altamente persistente, que hasta produce salivación.

CONCLUSIONES
Muy buen amontillado, que reúne los estereotipos de estas elaboraciones, con una más que buena relación calidad / precio.

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 4

OBSERVACIONES.
Cata realizada en la presentación de la bodega y de sus elaboraciones en la Asociación de Sumilleres de Asturias por el enólogo de Moreno, S.A. José Ignacio Santiago.
El grado alcohólico del vino es natural.
Ha estado 20 años en botas, 5 como con crianza biológica y 15 oxidativa.
Precio distribuidor: 15 € + IVA.


Refrán: "Pan tierno y vino añejo dan la vida al viejo". 

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